Solicitante: GRUPO BIMBO S.A.B. DE C.V..

Dirección: Prolongación Po. de la Reforma n. 1000 Colonia Peña Blanca Santa Fe.

Ciudad: 01210 México D.F..

País: MX.

Inventor: Espiridion, V. R.

Clasificación CIP: A23L 1/312.

Resumen:

Un procedimiento para la preparación de un producto comestible de origen animal, que comprende los pasos de: a) desmenuzar o triturar el sancocho o cuero de cerdo a un tamaño de entre 2 a 4 mm; b) dosificar el producto desmenuzado dentro de moldes previamente calentados; c) someter a presión dicho sancocho contenido en los moldes por un periodo de tiempo determinado; d) retirar las piezas de chicharrón así moldeadas, y; e) colocar en bolsas las piezas de chicharrón para su distribución y venta.